For Friends & Family
Nicky Stubbs
Uitgewer: Human & Rousseau
ISBN: 9780798171250
Nicky Stubbs, die bemarking- en verkoopsbestuurder by NB-Uitgewers, het onlangs haar eerste kookboek gepubliseer via Human & Rousseau. Haar kleurvolle loopbaan sluit ’n Cordon Blue-kookkursus in, asook ervaring as spysenier, restaurantbestuurder, kookklasaanbieder en joernalis. Haar selferkende passie vir familie en vriende is die dryfkrag agter haar boek For Friends & Family.
Met die eerste oogopslag is Nicky se boek ’n herinnering aan ouwêreldse huislikheid met die tekstuur van ’n gedrukte tafeldoek op die omslag asook ’n nieperfekte pavlova vol pragtige krake, versier met vars vye, room en stroop. Vir ’n oomblik is ek huiwerig oor wat ek binne sal vind, want so baie skrywers se eerste kookboek is ’n valerige verhaal van die disse wat hulle graag tuis bedien – ’n herhaling van honderde ander se gunstelinge, niks nuut nie, niks vars nie. Tog is daar ’n spesiale “sjarme” of bekoorlikheid aan ’n kok wat klassieke resepte eer en jou ’n versameling van die lekkerste huiskosdisse kan bied op ’n manier wat ander nie kan nie: onintimiderende gunstelinge wat in elke Suid-Afrikaanse huiskok se arsenaal behoort te wees.
Nicky se keuse van resepte sal vir seker baie harte verower, al dink jy dalk met die eerste oogopslag dat dit bloot té bekend lyk: van bobotie en viskoekies tot karringmelkbeskuit en melktert, van hoenderlewerpatee en gebakte aartappels tot beesstert en bolognaise. Sy sluit ook internasionale klassieke geregte in, soos geroosterde bief met Yorkshire-poedings, paella, hummus, bruschetta en crème brûlée. Sy noem haar ma en ander familielede op die naam as dit kom by Diana’s chocolate cake, Lindsay’s quick & easy seed loaf, (Victoria’s) cabbage salad, en Gogo van der Riet’s Christmas cake. Familiefoto’s uit haar kinderdae verleen ’n ekstra skeut nostalgie en jy kan die onopgesmukte samesyn sien – dis ware familieresepte vir hegte familietye om tafels oraloor.
Soos Nicky sê: die boek is ’n liefdeslied aan haar familie en vriende saam met wie sy geleer kook het en saam met wie sy aanhoudend kreunende tafels gedeel het. Haar kinderdae en grootwordtye draai rondom die kombuis, rondom familieresepte en rondom vrygewige samekomste. Sy het as kind die skoonheid van plaasmelk en -botter ontdek op hul kleinhoewe (hulle het altyd ’n koei gehad) en het help ertjies en wortels pluk uit haar ouma se groentetuin in Kokstad. Dis somtyds die nostalgiese rituele van Aga-stowe, Kersfeesreuke en deegbakke uitlek wat mense verlief maak op die heilsaamheid van kosmaak vir jou geliefdes.
Jy sal jou familie en vriende baie gelukkig maak deur vir hulle uit Nicky se boek te kook. Die stadig-geroosterde lamsboud met baie knoffel, roosmaryn en rooiwyn lyk hemels (dit kook 10 ure teen 120°C); die aartappelslaai met hardgekookte eier en agurkies laat my mond water; en die gebakte soetpampoen met kaneel, bruinsuiker en lemoen het daai donker rande wat jy weet gaan soos karamel in jou mond smelt. Nicky se rocky road laat my planne maak vir ’n skaamtelose soet aand voor die TV en haar donker brownies se klam tekstuur lyk soos iets uit my drome. Sy herinner my dat Bar-One-sous bestaan (wanneer laas het jy dit geproe?) en dat amper almal hou van blatjanghoender met ’n skelm soppoeierpakkie ingemeng (al is jy ’n snob). Na ek die boek deurgeblaai het, is ek lus vir outydse frikkadelle, broccoli met kaassous en pangebraaide mieliekoekies. Wil jy nou meer.
Elke resep het ’n pragtige volbladfoto (fotografie deur Myburgh du Plessis, Pippa Hetherington en Diana Stubbs). Die kos lyk absoluut heerlik (voorberei deur Tani Kirsten, stilering deur Caro Alberts) en die resepte is deurgaans toeganklik en doenbaar. Ek wens ek was ’n gas aan Nicky Stubbs se tafel, want haar boek spreek boekdele van hoe sy met liefde, talent, toewyding en vrygewigheid onthaal.
Foto van Nicky Stubbs: Pippa Hetherington
The post For Friends & Family deur Nicky Stubbs: ’n resensie appeared first on LitNet.